炒麵時，最忌直接下鍋炒，多加這一步，麵條勁道爽滑，不坨不粘鍋

煮好的泡麵，要立刻沖一下涼水，一方面可以使麵條不會粘在一起，炒的時候可以根根分明；另一方面，可以讓泡麵保持勁道。