雞蛋不放冰箱，教你這一招，放很久依然新鮮！ 90%的人不知道 ！

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按照科學的方法來說，家裡的雞蛋平時擺放時應該是豎著放並且是大頭朝上小頭朝下的，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，從而讓雞蛋存放時間更長。要是放冰箱的話一般溫度在2℃～5℃適宜，千萬不能冷凍，冷凍會使蛋白質發生變化，導致蛋黃凝固，還有可能發生蛋殼破裂的情況。

還有一件事值得注意，雞蛋從冰箱取出後應儘快食用。從冷藏狀態下拿到室溫里，雞蛋會因為溫差而「發汗」，細菌和病毒便會順著小水珠滲進蛋殼而污染蛋液。所以，取出後的雞蛋，不宜再次放入冰箱冷藏保存。