水煮蛋，最忌直接冷水下鍋煮，教您正確做法，雞蛋鮮嫩，營養不流失

一、為什麼水煮蛋，最忌冷水下鍋煮？

很多人可能覺得冷水下鍋煮水煮蛋很方便，不用等水開，也不用擔心時間太長或太短，只要水開了就可以關火，等幾分鐘就可以吃了。

但是，這樣做其實是不科學的，因為冷水下鍋煮水煮蛋，會導致蛋殼和蛋白之間的膜受熱收縮，使得蛋殼和蛋白緊密結合。