炸肉丸子，要謹記「2不放，加3樣」，丸子外酥里嫩，放涼也不會硬

7.起鍋，加入寬油，油熱後插入一根筷子，筷子周圍起很多急劇的小泡，轉小火，然後抓起一團肉餡從虎口擠出，用大拇指和食指來回捏幾下，讓肉丸滾圓，再用勺子把肉丸輕輕放入油鍋中，就這樣一個接一個的下丸子，炸到丸子表面金黃撈起控油備用。