炸醬麵好不好吃，炸醬很關鍵，教你麵館不外傳的做法，簡直太香了

前腿肉：選擇三肥七瘦的比例，喜歡肥一點的可以用五花肉。先把肥瘦肉分開，再將豬皮片下來，豬皮硬，不適合做炸醬。

切肉：將肥瘦肉切成片，然後剁成肉末，保留一點顆粒感，口感更好。