半熟芝士撻,原來這麼簡單,做一次就上手了!不用去排長龍買啦! –

2022-01-14     大豬媽     反饋

塔皮:

低筋麵粉80g

蛋黃0.5個

牛奶10g

砂糖20g

無鹽奶油45g

內餡:

Mascarpone35g

奶油乳酪70g

動物性鮮奶油25g

牛奶25g

檸檬汁5g

砂糖25g

蛋黃1顆

玉米粉2.5g

蛋黃(表面用)適量

做法:

1. 將低筋麵粉過篩,並加入切小塊的奶油,砂糖。

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2. 用刮刀稍微拌勻,用手將奶油混著麵粉搓成小碎塊。

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3. 加入牛奶和蛋黃,以刮刀拌勻。

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4. 將麵團以保鮮膜包好,放至冰箱冷藏30分鐘以上。

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5. 將塔皮桿成0.3cm厚,放入塔模中, 在底部以叉子戳洞,並在上方放重石放入烤箱以180度烘烤15分鐘 (沒有重石可以生米或是豆子替代)。

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6. 將Mascarpone、奶油乳酪、鮮奶油、砂糖 依序隔水加熱融化 再加入鮮奶、檸檬汁、蛋黃、玉米粉拌勻。

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7. 將內餡倒入塔模中,放入冷凍庫1.5小時凝固。

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8. 取出起司塔,將表皮塗上一層蛋黃 放入烤箱上層,以200度烘烤13分鐘。

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責任編輯:大豬媽