《生巧曲奇撻》好吃到全員爆燈!材料做法都很簡單,入口縱享絲滑,滿腦子都在回味它

2022-05-20     星小葵     反饋

生巧曲奇撻

這款甜點還是用了大家非常喜愛的曲奇配方做撻底,之前還做過巴斯克曲奇撻和焦糖杏仁撻,也深得大家喜歡。如果做過我剛才提到的兩款甜點的話,那這一款也肯定是得心應手的,沒做過的也可以嘗試一下,材料很簡單!

《生巧曲奇撻》好吃到全員爆燈!材料做法都很簡單,入口縱享絲滑,滿腦子都在回味它

材料

份量:8個

曲奇撻皮:

軟化黃油 34g / 鹽 1g / 糖粉 16g

全蛋液 18g / 低筋麵粉 76g

生巧餡:

牛奶 40g / 牛奶巧克力 120g

百利甜酒 10g / 堅果 適量

做法

▼ 步驟1

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先做曲奇撻皮,碗中加入34g提前軟化的黃油,加入1g鹽和16g糖粉,可以先用刮刀拌一拌,避免打發時飛濺,然後再用電動打蛋器進行打發。

▼ 步驟2

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將18g全蛋液分兩次加入,每次加入都要用打蛋器打發均勻。

▼ 步驟3

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篩入76g低筋麵粉,用刮刀壓拌成團,用保鮮膜包住,送入冰箱冷藏30分鐘待用。

▼ 步驟4

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取出餅皮面團分割成8份,平均每個18g,搓成圓柱體,分別放入葉子模具中壓扁,去掉邊上多餘的餅皮。

▼ 步驟5

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用叉子戳排氣孔,避免烘烤時鼓起。

▼ 步驟6

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送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤12分鐘,曲奇撻烤好出爐後會自然冷卻脫模。每個人烤箱不同,溫度時間僅供參考,大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。

▼ 步驟7

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接下來做生巧餡,不粘鍋中倒入40g牛奶,中火加熱至微沸後關火,再加入120g牛奶巧克力,壓拌至溶解且順滑。

▼ 步驟8

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倒入10g百利甜酒,用刮刀攪拌均勻。

▼ 步驟9

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將生巧餡倒入裱花袋中。

▼ 步驟10

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裱花袋剪一個小口,在餅皮內擠入生巧,然後送入冰箱冷藏30分鐘。此時應該還剩餘少量生巧,最後用來做裝飾。

▼ 步驟11

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冷藏好後取出,擺上適量堅果,擠上巧克力線條作裝飾。擠巧克力線要重新套一隻裱花帶,剪一個更細的小口。

▼ 步驟12

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最後插上薄荷葉裝飾就大功告成啦。

▼成品

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