香辣肉絲的排檔做法，肉絲香辣濃郁，干香入味，絕佳的下酒下飯菜

【主料】：裡脊肉360克、干辣椒20克。

【配料】：香菜5顆35克、雞蛋1個（腌制肉絲用）、蒜子3瓣、生薑5克、小蔥蔥白5根。

【調料】：食用鹽1克（腌制肉絲用）、白鬍椒粉1克（腌制肉絲用）、玉米澱粉5克（腌制肉絲用）、花生油20克（腌制肉絲用）、食用油300克（肉絲過油用）、食用油100克（辣椒過油用）、食用鹽1克、白砂糖2克、生抽15克、蚝油10克、雞精2克、芝麻香油5克。