28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

家常紅燒茄子 -材 料-

茄子2條、青椒1個 西紅柿1個、薑末適量 鹽、花生油適量 鮮蔬粉調味適量

-做 法-

1. 茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2. 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。 3. 將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。 4. 熱鍋入油，炒香薑末 5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。 6. 放青椒和西紅柿，加一勺鮮蔬粉和適量的鹽調味，大火翻炒均勻即可。