【美食】教你不用麵粉製作【黑巧克力咖啡蛋糕】,香濃黑巧克力搭配咖啡口味,真的絕配~

2022-06-23     葉麗韻     反饋

相信很多人都知道製作蛋糕都一定會使用到粉類比如:低筋麵粉,中筋麵粉或者自發麵粉等等,今天小編想分享的這款蛋糕是不需要加入任何粉類就可以完成的【黑巧克力咖啡蛋糕】,喜歡巧克力或者咖啡的大家可以一起動手做!

【美食】教你不用麵粉製作【黑巧克力咖啡蛋糕】,香濃黑巧克力搭配咖啡口味,真的絕配~

【準備(黑巧克力蛋糕)食材】:

雞蛋 -- 6顆

黑巧克力 -- 100g

無鹽牛油 -- 85g

可可粉 -- 6g

白砂糖 -- 100g

【準備(巧克力咖啡奶油層)食材】:

黑巧克力 -- 130g

牛奶 -- 75g

咖啡豆/即溶咖啡粉 -- 10g

淡奶油 -- 300g

白砂糖 -- 25g

【黑巧克力蛋糕製作步驟:】

【美食】教你不用麵粉製作【黑巧克力咖啡蛋糕】,香濃黑巧克力搭配咖啡口味,真的絕配~

Step 1 - 首先,先把無鹽牛油和黑巧克力隔熱水加熱至融化,然後攪拌均勻備用。

Step 2 - 在一個無水無油的碗里打入6顆雞蛋,將蛋白和蛋黃分開,蛋黃中加入20g白砂糖和篩入可可粉攪拌均勻,再把提前融化的巧克力液倒進蛋黃液里攪拌均勻。

【美食】教你不用麵粉製作【黑巧克力咖啡蛋糕】,香濃黑巧克力搭配咖啡口味,真的絕配~

Step 3 - 將 80g 的白砂糖分成 3次 加入蛋白中打發至提起有一個小尖勾即可,然後將打發好的蛋白霜分三次加入巧克力液里,用翻拌手法輕輕翻拌均勻。

Step 4 - 烤盤鋪上烘焙紙張,把黑巧克力糊倒入烤盤中,放進烤箱用180度烤大概10分鐘-12分鐘左右。

【巧克力咖啡奶油層製作步驟:】

【美食】教你不用麵粉製作【黑巧克力咖啡蛋糕】,香濃黑巧克力搭配咖啡口味,真的絕配~

Step 1 - 首先把咖啡豆/即溶咖啡粉和牛奶倒入小鍋里煮至稍微沸騰即可關火備用。

Step 2 - 在一個無油無水的碗里倒入淡奶油和白砂糖打發,然後把煮好的咖啡液過濾倒入淡奶油中翻拌均勻。

Step 3 - 把烤好的巧克力蛋糕四周範圍切掉,接著分成三個同等的長方形狀,一層一層的塗上打發好的巧克力咖啡奶油,然後放進冰箱冷藏2個小時。

Step 4 - 最後撒上巧克力碎即可完成。

溫馨提示 @ 如果不喜歡黑巧克力的也可以換成白巧克力或者普通的巧克力也行。

濃郁美味的【無麵粉巧克力咖啡蛋糕】就這樣完成啦 !是不是很簡單呢?希望大家能喜歡這款蛋糕食譜,為了能讓你更明白製作方法,小編在下面也附上了 YouTube 視頻供大家學習。

以上封面照、所有圖片取自:M. Patisserie (喜歡的朋友可以訂閱她的YouTube Channel : M. Patisserie