自從學會茄子的這個做法,我家再也不進飯店了,上桌瞬間被掃光

2022-08-10     小咪咪     反饋

大家好,我是橘子姐,茄子是最常見的一種食材,但是想要做的好吃,也是有訣竅的,今天分享一個做法簡單,又百吃不會膩的做法,每次做這道菜,都需要多煮一些米飯,因為非常的下飯,米飯煮少了都不夠吃的。哈哈,連朋友家挑食的孩子都誇我做的好吃,經常來我家蹭飯,話不多說,下面看看是怎麼做的吧。

自從學會茄子的這個做法,我家再也不進飯店了,上桌瞬間被掃光

1、準備一些茄子洗凈,再把頭去掉,切成滾刀塊,如下圖中的樣子就可以。

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2、再準備一些辣椒,洗凈之後,去掉辣椒籽,切成辣椒圈,(辣椒的品種很多,喜歡吃辣味重的,就買辣一些的品種)。

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3、鍋中放入一些油,油溫燒到8成熱左右,先把茄子放進鍋中, 炸至表皮微微上色,再把辣椒也放進去炸,炸到表皮都呈金黃色,撈出控油備用。

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4、鍋中留一些底油,放一些蔥蒜末爆出香味,然後加一勺紅油豆瓣醬,大火炒出紅油,接著把炸好的茄子和辣椒放進鍋中,快速的翻炒翻炒,是香味都滲入到茄子裡面。

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5、然後再加一勺鹽,一勺麻辣鮮調一下味,再即將出鍋的時候,加一些澱粉水勾一下薄芡,快速的翻拌翻拌,防止澱粉水糊底,等到鍋里冒起大泡的時候,就可以出鍋了。

自從學會茄子的這個做法,我家再也不進飯店了,上桌瞬間被掃光

6、裝盤之後,再撒上適量的蔥花調色,美味即成。這樣做出來的茄子香味十足,百吃不膩,特別下飯,連剩下來的湯汁也可以拌米飯,拌麵條,一點也不浪費,是一道很受歡迎的食譜,如果您喜歡,也試試做吧。

自從學會茄子的這個做法,我家再也不進飯店了,上桌瞬間被掃光

食材清單:

(茄子2根,辣椒4根,油適量,蔥末適量,蒜末適量,紅油豆瓣醬1勺,麻辣鮮一勺,鹽一勺,澱粉水適量,蔥花少許)

烹飪小技巧:

1、茄子用高油溫炸,這樣可以快速的使茄子的表皮形成硬殼和上色,避免吸油。

2、澱粉水的比例是一勺澱粉,2勺清水,攪拌均勻,就是澱粉水了。

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