伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡

2022-08-10     星小葵     反饋

伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡

伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡

💗適合做下午茶的一款美味小麵包,麵包體從製作烘烤開始就散發著濃郁的奶茶香,內餡奶味十足,酸酸甜甜的蔓越莓是點睛之筆,每咬到一口都幸福感十足。

💗蔓越莓富含豐富的原花青素、維生素等營養元素和膳食纖維,女孩子吃一點也比較好哦~健康美味的下午茶真是讓人難以拒絕呀!

‼️乾酵母用量為鮮酵母的三分之一,配方可用於一個12連模具或者一個450克吐司模具。

🔻紅茶材料

伯爵紅茶包2個 開水127克

🔻麵糰材料

高粉230克

伯爵紅茶包2個

糖30克

鹽3克

鮮酵母9克

全蛋液30克

茶湯127克

奶粉20克

黃油15克

🔻內餡材料

奶油奶酪120克 蔓越莓干50克

1️⃣紅茶材料種兩個茶包用開水泡出茶湯,冷卻後備用。

2️⃣麵糰材料除黃油外全部放入廚師機攪拌桶,揉至擴展階段後加入黃油,繼續揉到手套膜程度。打好的麵糰收圓放入發酵箱28度,75%濕度一次發酵至兩倍大。

伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡

3️⃣一個小時左右取出發酵好的麵糰按壓排氣,等分12份約38克每份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。如果做450克吐司不分割直接整形。

4️⃣期間來準備餡料,將蔓越莓干剪碎一點,奶酪軟化順滑。

伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡

5️⃣取一個鬆弛好的小麵糰光面朝上擀開擀長,翻面後底邊打薄整理成寬度與模具一致的長條,在上四分之三部分均勻鋪上10克餡料,撒上適量蔓越莓干,底部四分之一切成細條,從上向下捲起,卷到細條處將麵糰提起邊輕輕拉扯邊卷到底,收口壓在底部放入模具。

6️⃣發酵箱36度,濕度85%發酵至兩倍大。發酵好的面坯刷上全蛋液,送入預熱好的平爐155/200度烘烤23分鐘,出爐震出熱氣後脫模。

伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡
伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡
伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡
伯爵紅茶蔓越莓乳酪小吐司🌸清新果味內餡

🌈內餡的乳酪沒有額外加糖,全靠優鮮沛減糖蔓越莓果乾來提味,攝入的糖分就更少了。一大包蔓越莓干做麵包,小甜點能用好久,平時做個運動後,兩餐中的小零食也不錯,低卡低糖不用擔心熱量超標。快跟著做起來帶給你的小姐妹吧,一起做精緻的養生girl~

#麵包控 #吐司的N種做法 #優鮮沛蔓越莓

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