秋冬季氣候乾燥,廣東人常用這些食材煲糖水,清甜滋潤~

2022-10-03     葉麗韻     反饋
秋冬季氣候乾燥,廣東人常用這些食材煲糖水,清甜滋潤~

秋冬季氣候乾燥,要多喝水補充水分,有研究表明人體內損失5%的水分沒有及時補充,皮膚就會幹燥。秋冬季溫度低了天氣變冷,很多人都會減少戶外活動呆在室內,在室內喜歡關緊門窗,空氣不夠流通,多喝水可以保持良好的狀態。或許看了多喝水會覺得只喝白開水太寡淡,在秋冬季多煲湯水和煲糖水也是補充水分的一種方式。

秋冬季氣候乾燥,廣東人常用這些食材煲糖水,清甜滋潤~

這次分享陳皮紅豆沙,它是廣東家喻戶曉的傳統糖水。陳皮紅豆沙的食材以紅豆、陳皮和冰糖為主,其他食材可以選擇性放入,比如可以加一些蓮子百合,使得陳皮紅豆沙食材豐富營養價值更高。陳皮紅豆沙顧名思義不能少了陳皮,陳皮會使得紅豆沙有清香的味道和別樣的滋味。陳皮是曬乾的橘子皮,曬乾的橘子皮要有3年以上才能稱為陳皮,陳皮時間越長價格越貴,陳皮買回家要密封保存,不要讓陳皮受潮變霉,煲湯做菜都可以放陳皮,陳皮可以用來泡水喝,陳皮有理氣健脾和潤喉止咳的作用。

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這段時間,我家做了很多次陳皮紅豆沙,陳皮紅豆沙的食材簡單,製作過程也挺簡單的,一碗好吃的陳皮紅豆沙有陳皮的清香,紅豆煲煮軟爛後有顆粒感又有軟軟沙沙的口感,清甜不膩,每一口都值得回味。有時候我煮陳皮紅豆沙只用陳皮、紅豆和冰糖,這次分享的陳皮紅豆沙放了蓮子,蓮子有清熱降火和安神養心的作用。

如何煮出綿軟細膩的陳皮紅豆沙,下面就來看看陳皮紅豆沙的詳細製作過程。

【陳皮紅豆沙】

【食材】紅豆 60克,陳皮 1塊,冰糖 20克,蓮子 20克,水 500毫升。

【做法】

第一步 準備製作陳皮紅豆沙的食材,我做了很多次陳皮紅豆沙,我自己覺得水量挺重要的,如果水多紅豆少,很難煮出綿稠沙沙的感覺,紅豆和水的比例1:8左右比較適合。

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第二步 紅豆用水清洗,紅豆能否煮軟爛跟紅豆的新舊有關,我用了新紅豆,我沒有浸泡紅豆,全部都能煮開花。為了確保紅豆煮軟爛容易開花,建議紅豆提前浸泡4-6小時。

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第三步 把紅豆、蓮子清洗乾淨後放入煮鍋,加入500毫升清水。我用了多功能煮鍋,可以用砂鍋、煮鍋或者電飯煲煮紅豆沙。

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第四步 按下多功能煮鍋「燉煮」功能鍵,如果家裡有養生杯也可以使用養生杯做紅豆沙。

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第五步 在煮鍋煮紅豆沙時,陳皮清洗乾淨切成細條。這塊陳皮時間比較長,聞著有橘子皮的香味。

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第六步 煮鍋完成燉煮功能,可以看到紅豆和蓮子已經煮軟爛了,加入陳皮和冰糖,用煮鍋大火力煮15分鐘,冰糖煮融化,陳皮煮出味道即可。

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——康妮說——

第一 陳皮紅豆沙要用紅豆,紅豆與赤小豆不同,赤小豆細長扁身的,而紅豆圓圓的。赤小豆質地堅硬,比較難煮爛,紅豆容易煮爛,紅豆用來煮糖水和甜品。

第二 煮陳皮紅豆沙可以用電壓力鍋,我一個人吃陳皮紅豆沙,煮一碗陳皮紅豆沙用了便攜多功能煮鍋,一個人分量剛剛好。

第三 陳皮什麼時候放入比較好?如果想陳皮的味道更濃郁,陳皮和紅豆一起煮。我喜歡陳皮紅豆沙有淡淡的陳皮味道,陳皮在煮好紅豆再放入。

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