50道家常菜的做法,收藏起來,過節必備

2022-11-28     司馬懿     反饋

涼菜:

原料:皮蛋2個,青、紅尖椒各2個、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒,蒜末。

做法:

1.皮蛋去殼,洗凈,切塊,放置盤中,青紅尖椒放火上燒至虎皮狀,沖涼去皮放在皮蛋上。

2. 取一碗,放入蒜末、生抽、陳醋、鹽、白糖、味精、胡椒粉、油辣椒、紅油,攪拌均勻成味汁。

3.味汁澆到皮蛋上即可。

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原料:水發海帶250克、青、紅辣椒各1個,熟芝麻20克、蒜末、醬油、陳醋、白糖、香油。

做法:

1.海帶洗凈,切絲,焯熟,過涼,瀝干、青、紅辣椒分別洗凈蒂、於、切絲,焯熟,過涼,瀝干。

2.取一大碗,放入海帶絲、辣椒絲、加人蒜末、鹽、醬油、陳醋、白糖、香油拌勻、盛盤、微上熟芝麻即可。

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原料:嫩黃瓜300克,鹽、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、醬油各適量。

做法:

1.嫩黃瓜洗凈,去頭尾,剖成兩半,用刀背略拍後切成小塊。

2.盆中放入黃瓜塊、加少量鹽腌兒分鐘,人味後用水洗凈,瀝干,裝盤。

3.碗中放入鹽、辣椒油、醬油、蒜泥、白砂糖、味精,調勻成調味汁,淋在黃瓜上即可。

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原料:水發腐竹150克,芹菜50克,胡蘿蔔半根,水發木耳30克,紅柿子椒半個,薑絲、鹽、醬油、醋、香油、味精各適量。

做法:

1.水發腐竹洗凈,切斜段,芹菜去葉,洗凈,紅柿子椒洗凈,去蒂、子,切菱形片,胡蘿蔔去皮,洗凈,切菱形片,水發木耳洗凈,切成 切絲。

2 .鍋中倒入適量冷水,燒開後分別放人腐竹段、紅椒片、木耳絲,焯熟,撈出,取小碗,放人鹽、醬油、醋、香油、味精、薑絲調勻,做成調味汁。

3.取大碗,放入腐竹段、芹菜段、胡蘿蔔片、木耳絲、紅柿子椒片、倒入調味汁拌勻後即可食用。

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原料:老品種黃瓜、水發海蜇皮各150克,醬油、鹽、香油、辣椒油、白砂糖味精各適量。

做法:

1.老品種黃瓜去皮、洗凈,水發海蜇皮洗凈,略焯,撈出過涼水,瀝水,切絲。

2 將老品種黃瓜切片、海蜇皮放入盤中,加醬油、辣椒油、鹽、香油、白砂糖、味精,拌勻即可。

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原料:五花肉300克,黃瓜100克,蒜末、辣椒油、醬油、醋、白砂糖、雞精、鹽各適量。

做法:

1.黃瓜洗凈,切條,用冷水洗凈,瀝干,碼入盤中,五花肉洗凈,切片。

2 .取一小碗,放人白砂糖、雞精、醬油、醋、辣椒油、蒜末、鹽攪勻,即成調味汁。

3 .鍋中倒人適量冷水,大火燒沸,放入肉片,煮至變色,撈出放入碼有黃瓜的盤中,倒人調味汁,拌勻即可。

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原料:牛腱子肉1000克,五香粉、白砂糖、鹽、醬油、料酒、薑片、大料、干紅辣椒、花椒粒各適量。

做法:

1.牛腱子肉洗凈,切三大塊。

2.鍋中倒人適量冷水,放入牛肉(水要沒過牛肉),大火燒沸,3分鐘後關火,取出牛肉,洗凈備用。

4.原鍋洗凈放入牛肉,倒人清水(水要沒過牛肉),再加人所有調料、大火煮15分鐘左右,再改用小火燉3~4小時。

5.牛肉煮好後,用原湯浸泡12小時以上,再換出牛肉,放置幾個小時,待其表面乾爽後,切片盛盤。

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原料:熟豬肚250克,香菜2棵,胡蘿蔔1根,酷、醬油、辣椒油、白糖,花椒粉、薑絲、鹽、味精各適量。

做法:

1.熟豬肚切絲,香菜洗凈,切成段,胡蘿蔔去皮,洗凈,切成絲。

2 .取一小碗,放人花椒粉、鹽、醋、醬油、辣椒油、白砂糖、味精調勻,做成調味汁。

3.取一大盤,放人豬肚絲、香菜段、胡蘿蔔絲、薑絲、倒調味汁拌勻即可。

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原料:雞腿肉200克,檸檬半個,芹菜50克,青、紅辣椒各1個,熟芝麻15克,蔥絲、姜泥、鹽、雞精、生抽各適量。

做法:

1 .雞腿肉洗凈,煮熟,切條,檸檬皮切絲,芹菜去葉,洗凈,切絲,辣椒洗凈,切絲。

2 .取一大碗,放人檸檬皮絲、蔥絲、芹菜絲、辣椒絲、姜泥,擠入少許檸檬汁,加入2勺生抽,撒人鹽、雞精、熟芝麻,用手攪勻,再放入雞肉條拌勻裝盤即可。

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原料:牛肉、牛雜各250克,香酥花生米30克,芝麻粉15克,滷汁、蔥末、香菜末、麻辣味調料、香油各適量。

做法:

1 .牛肉、牛雜分別洗凈,香酥花生米用刀碾碎。

2 .鍋中倒入適量滷汁,放入牛肉、牛雜,中火煮至質軟熟透,撈出放冷,切成薄片。

3 .取一大碗,放入牛肉片、牛雜片,倒人麻辣味調料、適量滷汁拌勻,撒上花生末、芝麻粉、蔥末、香油、香菜末裝盤即可。

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責任編輯:司馬懿

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