自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

2023-01-30     星小葵     反饋

紅糖糍粑,大家應該都很熟悉,平時在外面吃火鍋什麼的,只要菜單上有這個小吃,一定會點上一份。

糍粑的黏結成團,也寓意著全家和睦團結。今天就跟大家分享 紅糖糍粑的做法,做了兩種,煎的,還有炸的爆漿糍粑。

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

傳統的糍粑做法是用浸泡過夜的糯米,放入蒸桶里蒸熟,然後把熟糯米放在石槽里用石錘或木錘把它搗成泥狀。

這次和大家分享一下在家用糯米粉製作糍粑的方法,相比糯米,更加節省時間,只需要幾步就可以搞定,非常方便。

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

煎的紅糖糍粑,外面裹滿了黃豆粉,淋上了紅糖漿,外酥里軟,拉絲的口感搭配豆粉的香味,越嚼越香,越嚼越甜蜜。

炸的紅糖糍粑,一定要趁熱吃,表皮一點酥脆,爆漿的紅糖流心,好吃到飛起啦!

製作材料

糍粑面團:糯米粉300克 溫熱水200-220克

紅糖漿:紅糖50克 水20克

紅糖爆漿餡:紅糖40克 麵粉15克

>>>制 作 過 程

1,溫熱水分幾次倒入糯米粉中,攪拌均勻,拌成棉絮狀

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

因為用到不同品牌的糯米粉吸水性不同,揉面時候太乾的話,可以再加入適量的溫熱水,揉成稍微光滑,軟硬適中的面團,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

2,製作紅糖漿,紅糖和水一起倒入小鍋中,開小火,煮至紅糖汁變得粘稠就可以了

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3,案板上撒一些糯米粉防粘,取出面團分成兩份

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

把一份面團搓成圓條,壓扁,稍微搟開,厚度大概是1.5厘米

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

切成寬度是2厘米的長條

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

4,開始煎制。平底鍋倒入少許油,把切好的糯米條放到鍋里,預留空隙,不然容易粘在一起。開小火慢慢煎,煎至每一面都是金黃就可以了

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了

裝盤,撒上黃豆粉,淋上紅糖漿,趁熱就可以開動啦~

自製火鍋店的紅糖糍粑,材料簡單,外酥里糯,一口就會爆漿,太好吃了
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