蝦仁滑蛋，很多人第一步就錯了，教你正確做法，口感鮮嫩爽滑，香

與此同時，還要準備豌豆米和玉米澱粉水。豌豆米要提前煮熟，給蝦仁滑蛋增加一絲清爽的口感。而澱粉水則是賦予蝦仁滑蛋嫩滑質地的秘密武器，必不可少。

說到烹飪步驟，首先要用小火慢慢翻炒蝦仁至變色，隨後放置晾涼。這是第二個關鍵技巧：蝦仁必須翻炒至完全變色後再晾涼，這樣能鎖住蝦仁的鮮味，使其更加鮮美。