燉蓮藕湯時，最忌直接下鍋燉，大廚教我正確做法，蓮藕軟糯不發黑

1.先把買回來的排骨清潔一下，首先把排骨放在盆中，倒入一勺食用鹽和適量的麵粉，用手將排骨和食用鹽以及麵粉充分抓拌均勻，使得排骨的表面能夠均勻地裹上麵粉。食用鹽能夠給排骨殺菌，而麵粉能夠吸附出排骨里的雜質。

2.抓拌至粘粘的狀態以後，就可以將排骨放進裝有清水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨表面的麵粉，然後換到流動的清水下洗乾淨即可。