炸魚塊，到底用澱粉還是麵粉，教你正確做法，外酥里嫩涼了不回軟

接著把火轉為大火，把鍋裡面的油溫再一次升起來，然後再把魚塊放進油鍋裡面，大火復炸40秒。

不管是做薯條還是做炸魚塊也好，復炸是酥脆的關鍵所在，復炸一次，不僅顏色更加金黃好看，而且吃起來也更加香酥，掉渣涼了也不會軟。

復炸好後，先在控油撈出，倒進盤子裡面。