地瓜很健康！「1吃法」害血糖狂飆 一堆人中招

蕭捷健在臉書粉專表示，GI值指的是食物升高血糖的速度，數值越高代表升糖越快。研究發現，水煮地瓜的GI值約41到50，屬於低GI食物，而烤地瓜高達82到94，屬於高GI食物，明明都是地瓜，會有如此大的差距，關鍵在於烹調時的化學變化。