每次做這滷肉飯，飄香整層樓，鄰居都來學，2斤肉一頓不夠吃

1、精五花肉冷水入鍋，放老薑片去腥，大火煮開後，蓋鍋蓋轉中小火再煮上10分鐘左右。

豬肉上的豬毛要徹底處理乾淨，若豬毛較多，可以用筷子扎著豬肉，放爐灶上用火燒一下，再用刀刮掉豬皮上的臟物，清洗乾淨，這樣處理後的豬肉吃起來醇香清透。

不推薦切丁煮肉，整塊豬肉煮水，可以把豬肉的香氣保留在肉內，若切成小丁再煮，肉汁和香氣會流失很多。