做口水雞到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？大廚說都錯，怪不得肉不嫩！

【口水雞】

[製作材料]：三黃雞半隻（三人以上的家庭可以用整隻雞），小蔥4根（2根挽成從結），大蒜3瓣，生薑1小塊，熟芝麻1勺，花生碎1勺，生抽1勺，香醋2勺，芝麻油1勺，胖子麻辣魚2勺，白糖少許，雞精少許，香菜1根，冰水1大碗。

[製作步驟]：

1、準備三黃雞半隻，去除內臟和雞屁股尾巴，砍掉雞腳雞脖子，檢查一下雞皮上有沒有沒去除乾淨的細毛。