煮雞蛋，用冷水還是開水？都不對，牢記這5點，鮮嫩入味一碰殼就掉

5、煮熟後過涼水

很多人把雞蛋煮熟後直接撈出來吃了，這樣不僅燙手，而且蛋殼很難剝，和蛋白粘在一起，這是因為熱雞蛋還是膨脹的。

比較好的方法是把雞蛋殼敲破，放進冷水裡浸泡一會兒，讓雞蛋遇冷收縮，而且冷水進入雞蛋內部起到潤滑的作用，蛋殼就非常好剝了，輕輕一碰就掉了，和蛋白完全分離。