蒸米飯只加水是大錯，大廚教你正確做法，米飯粒粒分明松軟又香甜

2.加水有訣竅。煮飯加水是一門玄學，你覺得合適了，但其實加少了或者加多了，米飯要麼硬邦邦，要麼像稀飯。打破玄學只需要一根手指，在鍋中加入適量的清水，沒過大米，將大米鋪平整，把食指放進去，水位剛好在第一個手指關節處即可。水量確定好了，別著急通電，讓大米在水中泡個澡，泡10分鐘，吸收水分，煮出來的米飯自然就軟了。