天冷了，推薦6道熱乎乎的燉菜，葷素搭配，滋補暖胃，越吃越暖和

天冷了，推薦6道熱乎乎的燉菜，葷素搭配，滋補暖胃，越吃越暖和

天氣越來越冷了，總希望吃些熱乎乎的飯菜來抵禦寒冷，今天推薦6道熱乎乎的燉菜，葷素搭配，滋補暖胃，越吃越暖和！

【杏鮑菇胡蘿蔔燉牛肉】

主要食材：牛肉300克，杏鮑菇2根 ，胡蘿蔔1個，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、牛肉切小塊，杏鮑菇和胡蘿蔔都切成滾刀塊。做燉菜的話，牛肉儘量選擇肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉，肉質比較嫩，燉出來也比較香。

2、牛肉跟清水入鍋，加入一勺料酒，大火煮開繼續煮5分鐘，充分煮出血沫，撈出牛肉用溫水沖洗乾淨。

3、鍋中倒油，油熱放入幾粒花椒、干辣椒，放入切好的蔥姜蒜炒出香味，能吃辣的可以加入一些紅油豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、等蔥姜蒜微焦，倒入牛肉翻炒，將牛肉表面的水分炒干。

5、加入開水，水量超過牛肉1.5厘米，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。

6、大火煮開，轉小火燜煮20分鐘，加入杏鮑菇和胡蘿蔔繼續小火燜煮20分鐘。

7、加入青椒和蒜苗，根據口味添加適量鹽提味。