天冷了，推薦6道熱乎乎的燉菜，葷素搭配，滋補暖胃，越吃越暖和

【醬香羊蠍子鍋】

主要食材：羊蠍子800克，土豆1個，洋蔥1個，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。

具體做法：

1、羊蠍子用清水浸泡2個小時，中途換幾次清水，泡出骨頭裡的血水，準備自己喜歡的蔬菜。

2、羊蠍子跟清水一起入鍋，水開後繼續10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。

3、羊蠍子撈出來用溫水沖洗乾淨，撇去血沫的羊湯留著備用。

4、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥姜蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。

5、倒入羊蠍子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉小火燜煮40分鐘。

7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味添加適量鹽調味。

8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃麵條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！