25道讓人眼饞的素食菜單，哪道是你的最愛？

泡椒雙色藕片

材料：

藕、野山椒各適量

白醋、鹽、白糖、味精、莧菜紅（親手從莧菜里提出來的）各適量

做法：

1. 藕刮洗乾淨，切片，洗盡藕粉入開水鍋里汆燙三五分鐘，再起鍋入冷水裡過涼待用；野山椒洗凈切末；

2. 把野山椒、白醋、鹽、白糖，素雞精混勻，倒入備好的藕片。泡一小時後就是酸辣爽脆的泡椒藕片了；

3. 拿出一部分泡好的藕片，在稀釋後的莧菜紅里浸一下就成了粉紅色了。

特點：白的粉的擺放一起煞是好看，酸辣爽脆非常適口。

清拌西藍花