蝦仁滑蛋，很多人第一步就錯了，教你正確做法，口感鮮嫩爽滑，香

蝦仁在清洗時要去除蝦頭、蝦殼和蝦線，保證口感和衛生。腌制蝦仁時，少許的鹽和料酒就能使其鮮味更加突出，白糖還能提鮮增香。

其中一個關鍵技巧是雞蛋的處理。雞蛋要先用食鹽和水浸泡攪拌，去除雞蛋表面的污垢，並且添加料酒去腥，打散後的雞蛋更容易和其他食材融合，使成品更加細膩。