燉蓮藕湯時，最忌直接下鍋燉，大廚教我正確做法，蓮藕軟糯不發黑

5.起鍋，開火將鍋燒熱後，先加入少量的食用油，待油熱後，加入提前切好的薑片，煸炒出香味。然後把排骨加進來快速翻炒，等排骨表面顯出微微的金黃色，立即加入足量的開水。等鍋開後，加入少量白醋。最後，蓋上鍋蓋，大火燉煮十分鐘左右。